Masterclass
85 €/pers.
Poissons
Poissons et crustacés
Lever des filets, cuire un saint-pierre, monter un beurre blanc aux agrumes.
3h · mar. 27 oct. Plus que 2 places
Le plat final · 1 / 4
Provençale
La Bouillabaisse Authentique
Le grand classique marseillais, sans raccourci : choix des poissons, fumet, rouille au mortier et service en deux temps.Le grand classique marseillais, sans raccourci : poissons, fumet, rouille au mortier et service en deux temps.
- Durée3h30
- Groupe12 max.
- NiveauIntermédiaire
Infos pratiques
Votre chefFrançois Mignard
« Le fumet, c'est l'âme du plat. On ne le presse jamais. »
12 rue du Panier, 13002 Marseille
Métro Vieux-Port ou Joliette, à 8 minutes à pied. Parking Phocéens à proximité.
- Arrivez 15 minutes avant le début
- Tenue confortable, chaussures fermées
- Allergies ou régime : indiquez-les à la réservation
- Dès 14 ans, ou dès 6 ans en atelier famille
Lou Chef · après le cours
Refaites-la chez vous, à votre rythme
Dans votre espace, Lou Chef vous retrouve avec la recette du jour, ajustée à votre nombre de convives, et répond à vos questions : cuisson, substitutions, variantes.
Avis sur cet atelier
4,9· 47 avis vérifiés
« Je cherchais depuis des années la vraie recette. Choix des poissons, rouille, safran : j'ai tout compris. »
Antoine M.Septembre 2026
« Le chef est d'une patience rare. On repart avec la recette et on comprend pourquoi chaque étape compte. »
Valérie N.Août 2026
« Le fumet maison change tout. Avant, j'utilisais du tout prêt. Maintenant, c'est hors de question. »
Julien C.Juillet 2026
Pas encore d'avis de ce type sur cet atelier. Les 47 avis vérifiés restent visibles avec « Tous ».
Questions fréquentes
Une autre question ? ou l'équipe vous répondent, du lundi au samedi.
L'annulation est gratuite jusqu'à 48 heures avant l'atelier, depuis votre espace ou par téléphone. Après ce délai, vous pouvez offrir votre place à un proche.
Oui, indiquez vos allergies à la réservation : le chef adapte la recette ou vous propose une variante.
Non, cet atelier est accessible si vous savez tenir un couteau. Le chef s'adapte à chacun.
Chaque participant cuisine à son poste : il faut une place par personne.
Oui, avec « Offrir ce cours » : la personne choisit ensuite la date qui lui convient.
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4h · mar. 20 oct. 3 places